Как учитываются поддомены? Как один домен или каждый отдельно?

Каждый домен и поддомен для лицензии учитывается как один отдельный домен.

Поэтому для такого случая необходима неограниченная лицензия.

Но Вы можете приобрести ее позже, сначала взять на один домен, а потом расширить в личном кабинете.

Обратите внимание, что локальные сайты (localhost, LocalWP, Open Server и другие среды разработки) также учитываются как отдельный домен. Если Вы сначала активировали лицензию на локальном сайте, а затем захотите использовать ее на рабочем домене, сначала необходимо отвязать лицензию от локальной установки по инструкции.