Как поменять текст кнопки “купить в один клик”

Чтобы поменять текст нужно воспользоваться хуком, добавив такой код в плагин ProFunctions

add_filter( 'bono_one_click_buy:button_label', function () {
    return 'новый текст кнопки';
} );

если нужна логика для определенного текста, например проверка наличия товара, можно воспользоваться таким кодом

add_filter( 'bono_one_click_buy:button_label', function ( $label ) {
    /** @var $product WC_Product */
    global $product;
    if ( ! $product->is_in_stock() ) {
        $label = 'узнать возможность заказа';
    }

    return $label;
} );